Цены подскочат к Новому году: знающие люди запасаются впрок и хранят в морозильнике

Красная икра, традиционный новогодний деликатес, в этом году может стать менее доступной для большинства россиян. Эксперты рыбной промышленности предсказывают, что цена на продукт перед праздниками может достигнуть рекордных отметок — от 13 до 15 тысяч рублей за килограмм.

Основные причины повышения стоимости

Главная причина роста цен заключается в существенном сокращении объемов вылова лососевых на Дальнем Востоке. В 2024 году российские рыбаки смогли поймать всего 230 тысяч тонн лосося, что почти втрое меньше показателя предыдущего года, когда было выловлено 600 тысяч тонн.

Наиболее ощутимое снижение наблюдается на Камчатке — главном регионе производства красной икры. Специалисты сообщают, что на восточном побережье полуострова удалось добыть только 68 тысяч тонн горбуши, в то время как на западе — 38 тысяч тонн.

Изменение цен

За прошедший год стоимость красной икры увеличилась на 25%. Сейчас в розничных магазинах этот деликатес предлагается по цене от 6800 до 13000 рублей за килограмм. Для сравнения: в 2018 году аналогичный товар стоил около 1200–1500 рублей.

Состояние рынка

Хотя эксперты уверяют, что дефицита икры пока нет благодаря запасам прошлых лет, производители предупреждают, что прошлогодние запасы могут уступать по качеству свежему продукту — икра может быть помятой или иметь горький вкус.

Прогнозы на будущее

Согласно прогнозам специалистов, в 2024 году объем производства красной икры составит приблизительно 11,5 тысячи тонн, в то время как годовой спрос оценивается в 15 тысяч тонн. Представители рыбной отрасли полагают, что стабилизация цен возможна только при снижении потребительского спроса.